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　　工廠車間布局規(guī)劃是食品企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的奠基石。隨著企業(yè)的發(fā)展，工廠車間布局規(guī)劃也會隨之調(diào)整，如何做好食品企業(yè)的工廠車間布局規(guī)劃，最根部的，應(yīng)有“全局思維”。

　　

　　所謂“全局思維”分為3個(gè)層次：

　　1.關(guān)注系統(tǒng)因素關(guān)聯(lián)性，保證解決方案具備可操作性

　　布局規(guī)劃，并非只是設(shè)定清潔區(qū)、非清潔區(qū)，確定各個(gè)配套的工器具間、清潔間、更衣室等。充分考慮了

　　-供水、排水

　　-通風(fēng)、排氣

　　-采光、照明

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　　才有可能會有具有實(shí)用價(jià)值的布局圖。

　　作為管理者，您需要了解哪些因素是強(qiáng)關(guān)聯(lián)？哪些是弱關(guān)聯(lián)？而事實(shí)上強(qiáng)關(guān)聯(lián)與弱關(guān)聯(lián)間，又因?yàn)楫a(chǎn)品、工藝等發(fā)生變化，如何掌握這些變化呢？

　　2.關(guān)注價(jià)值實(shí)現(xiàn)整體性，確保整體利益的最大化

　　布局規(guī)劃，滿足法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，這只是底線要求，而在這基礎(chǔ)之上，我們要實(shí)現(xiàn)的是公司生產(chǎn)活動(dòng)的利益最大化，這需要做的是：

　　在規(guī)劃設(shè)計(jì)與生產(chǎn)效率之間，

　　在操作便利與食品衛(wèi)生之間，

　　在能源節(jié)約與產(chǎn)品品質(zhì)之間，

　　達(dá)到一個(gè)有效的平衡，從而實(shí)現(xiàn)真正的利益最大化。

　　作為管理者，你需要了解所謂的利益，并非只是產(chǎn)量和產(chǎn)能的利益最大化，而是在穩(wěn)定品質(zhì)和流程普適等多維度實(shí)現(xiàn)的利益最大化。

　　3.關(guān)注內(nèi)外因素動(dòng)態(tài)性，避免長遠(yuǎn)利益被忽視

　　布局規(guī)劃，并非只解決當(dāng)下的問題，缺乏發(fā)展的眼光進(jìn)行的規(guī)劃，結(jié)果就是導(dǎo)致在將來的某個(gè)時(shí)刻，廠房車間布局無法實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的安排或者違背了法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的底線要求。

　　作為管理者，你需要在現(xiàn)有的生產(chǎn)流程的基礎(chǔ)上，理性地推斷在未來可能的潛在工藝變化/產(chǎn)能變化/產(chǎn)品更新，以及差異化產(chǎn)品的生產(chǎn)，從而在工廠布局規(guī)劃上，就為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　在說完了全局思維，我們再來聊聊食品車間布局規(guī)劃的一些思路，供大家參考。

 

　　一、食品車間布局規(guī)劃之確定功能分區(qū)

　　在我們確定車間尺寸的長寬高后，先要根據(jù)產(chǎn)品種類、產(chǎn)品特性等企業(yè)信息和對應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行清潔分區(qū)、工藝分區(qū)和附屬分區(qū)的考慮，并估算各個(gè)功能區(qū)的空間需求。

　　

　　二、食品車間布局規(guī)劃之總體布局考慮

　　在完成了流程分析和確定功能分區(qū)后，我們可以根據(jù)場地條件進(jìn)行以下內(nèi)容的考慮：

　　1、設(shè)想總體布局結(jié)構(gòu)：如直線型、L型、U型、折線型等

　　2、設(shè)想建筑框架大?。▽τ谛陆ǎ?/span>

　　3、繪制場地基準(zhǔn)圖紙，初步分割出各功能區(qū)空間

　　4、初步確定電梯、樓梯、通道位置

　　5、與其它車間關(guān)系（適用時(shí)）

　　6、與倉儲銜接

　　7、與能源動(dòng)力銜接

　　8、預(yù)留區(qū)域（適用時(shí)）等

 

　　三、食品車間布局規(guī)劃之生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置

　　在場地條件的基礎(chǔ)上進(jìn)行總體布局后，我們就可以通過建模與排列組合進(jìn)行各功能區(qū)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施布置，大致包括：

　　1、加工區(qū)生產(chǎn)設(shè)備、操作臺組排列

　　2、附屬區(qū)域布置（更衣、清洗、驗(yàn)收、廢料、機(jī)房）

　　3、各功能區(qū)空間分割跟隨排列調(diào)整優(yōu)化（長寬高）

　　4、各功能區(qū)的物流銜接（緩沖間、傳遞口、輸送帶）

　　5、各功能區(qū)的門窗設(shè)置

　　6、電梯、樓梯、通道調(diào)整優(yōu)化

　　7、建筑框架大?。▽τ谛陆ǎ?/span>

　　8、夾層設(shè)置、設(shè)備平臺/底座設(shè)置，等

 

　　四、食品車間布局規(guī)劃之衛(wèi)生設(shè)施配套布置

　　在生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置的基礎(chǔ)上，我們就可以進(jìn)行衛(wèi)生設(shè)施配套的規(guī)劃，通常包括：

　　1、排水系統(tǒng)：地面與設(shè)備排水走向；明溝、暗管、窨井、地漏；

　　1、標(biāo)高、坡度；室內(nèi)外排水銜接；室外污水收集

　　2、供水系統(tǒng)：工藝、清洗、冷卻循環(huán)

　　4、通風(fēng)系統(tǒng)：換氣量、溫濕度、冷凝水、粉塵；

　　3、空氣過濾/凈化；正壓與負(fù)壓

　　6、照明系統(tǒng)：整體、局部、防爆

　　7、環(huán)境溫度系統(tǒng)：需要時(shí)

　　8、環(huán)境空氣消毒系統(tǒng)：適用時(shí)

　　9、顏色識別系統(tǒng)：需要時(shí)

　　10、蟲害設(shè)施配置

　　11、建材與裝修配套，等

 

　　車間布局規(guī)劃咨詢公司總結(jié)：食品工廠規(guī)劃是個(gè)系統(tǒng)工作，需要整合產(chǎn)品工藝與流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與功能分區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施、附屬設(shè)備與設(shè)施、產(chǎn)能與效率、現(xiàn)場管理與操作習(xí)慣、建筑布局與結(jié)構(gòu)、消防與環(huán)保、交通與物流、投資預(yù)算與規(guī)劃目標(biāo)等諸多要素?；谑称沸l(wèi)生的工廠規(guī)劃成果，是建筑設(shè)計(jì)與施工、裝修設(shè)計(jì)與施工的重要基礎(chǔ)和指引。

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